PRECOCIDO
PANECILLO
Pan con corteza fina y suave y miga muy esponjosa. Posee un tamaño, una corteza y una miga especial para el empleo como acompañamiento de platos diarios o bocadillos.
Uso esperado:
Ideal para acompañar los platos de diario, especialmente pensado para la elaboración de bocadillos y hamburguesas por su suave corteza y su ligera miga.
Población de consumo:
Toda la población general excepto celiacos por su contenido en gluten.
INGREDIENTES
Aceite de girasol
Emulsionante de la masa, favorece la ligazón de los ingredientes y su mezcla. Favorece la fermentación.
Agua
Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.
Azúcar
Favorece la fermentación ya que actúa cómo sustrato de la cepa de levadura
Harina de trigo
Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.
Levadura
Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.
Sal
Favorece el inicio de la fermentación.
MASA MADRE INACTIVA DE TRIGO
Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.
ADITIVOS
Antioxidante
Acido Ascorbico E300
ALÉRGENOS
Gluten
Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Valor promedio por 100g | ||
| Valor energético | 268 Kcal | |
| Proteínas | 8,5 g | |
| Hidratos de carbono | 50 g | |
| azúcares | 3,0 g | |
| Grasas | 3,5 g | |
| saturadas | 0,4 g | |
| monoinsaturadas | 1,0 g | |
| poliinsaturadas | 2,0 g | |
| Fibra alimentaria | 2,4 g | |
| Sal | 1,5 g |