PAN RALLADO
PAN RALLADO
Pan rallado que presenta un color claro (ligeramente horneado) característico.
Uso esperado:
Uso en rebozados, platos preparados, precocinados o como espesante.
Población de consumo:
Toda la población general excepto celiacos por su contenido en gluten.
INGREDIENTES
Harina de trigo
Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.
Agua
Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.
Sal
Favorece el inicio de la fermentación.
Levadura
Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.
ALÉRGENOS
Gluten
Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Valor promedio por 100g | Valor promedio por 10g (ración) | |
| Valor energético | 368,40 g | 36,84 g |
| Proteínas | 9,58 g | 0,96 g |
| Hidratos de carbono | 78,12 g | 7,81 g |
| azúcares | 3,40 g | 0,34 g |
| Grasas | 1,26 g | 0,13 g |
| saturadas | 0,30 g | 0,03 g |
| monoinsaturadas | 0,25 g | 0,03 g |
| poliinsaturadas | 0,73 g | 0,07 g |
| Fibra alimentaria | 3,80 g | 0,38 g |
| Sal | 1,03 g | 0,10 g |