PAN RALLADO

PAN RALLADO CASERO

Este pan rallado presenta un color ligeramente más tostado y es ideal para rebozar, pues rápidamente presenta un color dorado.

Uso esperado:

Uso en rebozados, platos preparados, precocinados o como espesante.

Población de consumo:

Toda la población general excepto celiacos por su contenido en gluten

Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.

Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.

Favorece el inicio de la fermentación.

Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.

Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.