pan de torrijas

LARGA VIDA

PAN DE TORRIJAS

Este pan de miga firme responde a las recetas más tradicionales de la panadería. Se aprecia la mezcla de harinas así como el aporte extra de salvado de trigo. Bajo en grasas, grasas saturadas y azúcares. Es fuente de fibras y proteínas.

Uso esperado:

Ideal para hacer torrijas

Población de consumo:

Toda la población en general excepto celiacos por su contenido en gluten y alérgicos a las trazas de sésamo y sulfitos.

INGREDIENTES

Harina de trigo

Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.

Agua

Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.

Aceite de girasol

Emulsionante de la masa, favorece la ligazón de los ingredientes y su mezcla. Favorece la fermentación.

Azúcar

Favorece la fermentación ya que actúa cómo sustrato de la cepa de levadura

Sal

Favorece el inicio de la fermentación.

MASA MADRE INACTIVA DE CENTENO

Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.

Levadura

Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.

FIBRA DE ACHICORIA

Favorece la absorción de agua y la ternura del pan

Gluten

Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.

pasta de limón

Aporta un ligero sabor a limón tipico de las torrijas

Canela

Aporta sabor y aroma

ADITIVOS

CONSERVADOR E-282

Propionato cálcico: Alarga la vida util del producto

ALÉRGENOS

Gluten

Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.

Sésamo (trazas)

Trazas

SULFITOS

Trazas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

 Valor promedio por 100gValor promedio por 30g
Valor nutricional263 Kcal79kcal
Proteínas9,8 g2,9 g
Hidratos de carbono48,6 g14,6 g
        de los cuales azúcares4,3 g1,3 g
Grasas2,7 g0,8 g
        de las cuales saturadas0,5 g0,1 g
        monoinsaturadas0,8 g0,2 g
        poliinsaturadas1,4 g0,4 g
Fibra alimentaria3,0 g0,9 g
Sal0,9 g0,27 g

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