LARGA VIDA
PAN DE TORRIJAS
Este pan de miga firme responde a las recetas más tradicionales de la panadería. Se aprecia la mezcla de harinas así como el aporte extra de salvado de trigo. Bajo en grasas, grasas saturadas y azúcares. Es fuente de fibras y proteínas.
Uso esperado:
Ideal para hacer torrijas
Población de consumo:
Toda la población en general excepto celiacos por su contenido en gluten y alérgicos al sésamo, soja y mostaza por la posible presencia de trazas.
INGREDIENTES
Harina de trigo
Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.
Agua
Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.
Aceite de girasol
Emulsionante de la masa, favorece la ligazón de los ingredientes y su mezcla. Favorece la fermentación.
Azúcar
Favorece la fermentación ya que actúa cómo sustrato de la cepa de levadura
Sal
Favorece el inicio de la fermentación.
MASA MADRE INACTIVA DE CENTENO
Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.
Levadura
Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.
FIBRA DE ACHICORIA
Favorece la absorción de agua y la ternura del pan
Gluten
Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.
pasta de limón
Aporta un ligero sabor a limón tipico de las torrijas
Canela
Aporta sabor y aroma
ADITIVOS
CONSERVADOR E-282
Propionato cálcico: Alarga la vida util del producto
ALÉRGENOS
Gluten
Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.
Sésamo (trazas)
Trazas
SULFITOS
Trazas
SOJA
De alto valor nutritivo fuente de proteína, aceite y fibra.
MOSTAZA
Se utiliza como condimento y también como base para preparaciones industriales
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Valor promedio por 100g | Valor promedio por 30g | |
| Valor nutricional | 263 Kcal | 79kcal |
| Proteínas | 9,8 g | 2,9 g |
| Hidratos de carbono | 48,6 g | 14,6 g |
| de los cuales azúcares | 4,3 g | 1,3 g |
| Grasas | 2,7 g | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,5 g | 0,1 g |
| monoinsaturadas | 0,8 g | 0,2 g |
| poliinsaturadas | 1,4 g | 0,4 g |
| Fibra alimentaria | 3,0 g | 0,9 g |
| Sal | 0,9 g | 0,27 g |