LARGA VIDA

HOGAZA DE ESPELTA (38%) Y CENTENO (25%)

Este pan se caracteriza por la mezcla de harina de centeno y trigo de espelta con la que se elabora que le aportan un sabor, textura y gusto muy característico. Posee unas propiedades nutricionales excelentes dado su alto contenido en fibra y en semillas además es buena fuente de proteínas.

Uso esperado:

Acompaña a los platos de diario, ideal para tostadas, bocadillos y para cualquier hora del día.

Población de consumo:

Toda la población en general excepto celiacos por su contenido en gluten y alérgicos al sésamo, soja y mostaza por la posible presencia de trazas.

INGREDIENTES

Harina de centeno

Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten, en cantidad menor que la harina de trigo. También aporta sabor y aroma característico.

HARINA DE TRIGO DE ESPELTA

Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten, en cantidad menor que la harina de trigo. Aporta sabor y aroma característico.

Harina de trigo

Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.

Agua

Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.

Harina de trigo de espelta malteada

Aporte de hidratos de carbono.

harina de centeno malteada

Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación, da sabor y color al pan.

Masa madre inactiva De trigo

Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.

MASA MADRE INACTIVA DE CENTENO

Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.

Harina integral de espelta

Aporta hidratos de carbono.

Fibra de trigo

Favorece la absorción de agua

Semillas de quinoa

Da sabor y textura al pan. Aporte de fibra y sabor.

extracto de malta de cebada

Salvado de trigo

Fuente de fibra insoluble que actúa beneficiosamente en el organismo.

GOMA GUAR

Actua como espesante natural

Fibra de avena

Favorece la absorción de agua

ADITIVOS

Antioxidante E-300

Favorece la correcta formación del gluten, y de la miga, con él se consigue un mayor volumen de la masa.

CONSERVADOR E-200

Acido sorbico: alarga la vida útil del producto.

CONSERVADOR E-282

Propionato cálcico: Alarga la vida util del producto

ALÉRGENOS

Gluten

Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.

Sésamo

Aporta sabor y añade valor nutricional.

SOJA

De alto valor nutritivo fuente de proteína, aceite y fibra.

MOSTAZA

Se utiliza como condimento y también como base para preparaciones industriales

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

	Valor promedio por 100g	Valor promedio por 20g
Valor energético	248 Kcal	50 Kcal
Proteínas	10 g	2,0 g
Hidratos de carbono	46,8 g	2,4 g
de los cuales Azúcares	2,4 g	0,5 g
Grasas	1,1 g	0,2 g
de las cuales Saturadas	0,2 g	0,0 g
Monoinsaturadas	0,2 g	0,0 g
Poliinsaturadas	0,7 g	0,1 g
Fibra Alimentaria	5,4 g	1,1 g
Sal	1,32 g	0,26 g