PREPARACIÓN:

1. Empezamos precalentando el horno a 160º.
2. En un cazo, ponemos el agua y el azúcar a fuego lento con unas gotitas de limón hasta conseguir un caramelo suelto y dorado(no utilizar espátula, el caramelo se estropea) Cuando el caramelo esté listo cubrimos el fondo del molde.
3. Separamos ½ l. Leche y lo ponemos en un cazo con la ralladura de limón y el palito de canela. Lo dejamos a fuego medio 5 minutos, sin que llegue a hervir, lo apartamos y lo dejamos enfriar tapado con un plato.
4. En un bol mezclamos el pan rallado, los huevos, el azúcar, ½ l de leche fría. Batimos con una batidora, añadimos el ½ l de leche aromatizada y mezclamos hasta conseguir una crema, a continuación lo echamos en el molde que hemos caramelizado.
5. Introducimos el flan en el horno en una bandeja con 3 ó 4cm agua y lo dejamos a 160º durante 55- 60 minutos. Dejar que se enfríe un poco antes de meterlo en la nevera.