PICATOSTES

CROUTONS AZEITE

Estos picatostes han sido horneados y pulverizados con aceite de oliva hasta conseguir un sabor sabroso y suave.

Uso esperado:

Acompaña salsas, platos de diario, ideal para sopas, ensaladas, purés y gazpachos

Población de consumo:

toda la población en general excepto celiacos por su contenido en gluten. Además puede contener trazas de leche

Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.

Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.

Proporciona sabor y aroma al producto.

Favorece el inicio de la fermentación.

Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.

Impide que los ingredientes se apelmacen y facilita el mezclado

Favorece la correcta formación del gluten, y de la miga, con él se consigue un mayor volumen de la masa.

Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.