
PRECOCIDO
BOLLO
Característico de la zona de Andalucía es un pan con miga consistente y corteza suave.
Uso esperado:
Acompaña a los platos de diario, ideal para bocadillos.
Población de consumo:
Toda la población general excepto celiacos por su contenido en gluten.
INGREDIENTES

Agua
Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.

Harina de trigo
Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.

Levadura
Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.

Masa madre inactiva De trigo
Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.

Sal
Favorece el inicio de la fermentación.
ADITIVOS

Emulgente E482e
Mejora las propiedades del pan

Antiapelmazante: E-170
Impide que los ingredientes se apelmacen y facilita el mezclado

Antioxidante E-300
Favorece la correcta formación del gluten, y de la miga, con él se consigue un mayor volumen de la masa.
ALÉRGENOS

Gluten
Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Valor promedio por 100g | ||
Valor energético | 273 Kcal | |
Proteínas | 8,3 g | |
Hidratos de carbono | 56 g | |
azúcares | 2,5 g | |
Grasas | 0,6 g | |
saturadas | 0,70 g | |
monoinsaturadas | 0,5 g | |
poliinsaturadas | 0,8 g | |
Fibra alimentaria | 4,0 g | |
Sal | 1,2 g |