LARGA VIDA
PAN MULTIFIBRAS
Este pan se caracteriza por la mezcla de fibras de cereales y vegetales, con las que se consigue aportar un sabor y textura muy característica. Posee unas propiedades nutricionales excelentes dado su bajo contenido en grasas, grasas saturadas y azúcares, así como por su alto contenido en fibra además de ser fuente de proteínas.
Uso esperado:
Acompaña a los platos de diario, pero también para tostadas, bocadillos, etc. Es ideal para cualquier hora del día.
Población de consumo:
Toda la población en general excepto celiacos por su contenido en gluten y alérgicos al sésamo, soja y mostaza por la posible presencia de trazas.
INGREDIENTES
Harina de trigo
Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.
Agua
Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.
Salvado de trigo
Fuente de fibra insoluble que actúa beneficiosamente en el organismo.
Fibra de trigo
Favorece la absorción de agua
Fibra de avena
Favorece la absorción de agua
Fibra de guisante
Favorece a la absorción de agua.
Sal
Favorece el inicio de la fermentación.
Levadura
Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.
Aceite de girasol
Emulsionante de la masa, favorece la ligazón de los ingredientes y su mezcla. Favorece la fermentación.
Fibra de achicoria
Favorece la absorción del agua
harina de centeno
Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten, en cantidad menor que la harina de trigo
Gluten
Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.
Cultivos iniciadores
Potencia el sabor y el olor del producto
MASA MADRE INACTIVA DE CENTENO
Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.
Fibra de manzana
Favorece a la absorción de agua y aporta tonalidad al producto.
ADITIVOS
Antioxidante E-300
Favorece la correcta formación del gluten, y de la miga, con él se consigue un mayor volumen de la masa.
CONSERVADOR E-200
Acido sorbico: alarga la vida útil del producto.
CONSERVADOR E-282
Propionato cálcico: Alarga la vida util del producto
ALÉRGENOS
Gluten
Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.
Sésamo
Aporta sabor y añade valor nutricional.
SOJA
De alto valor nutritivo fuente de proteína, aceite y fibra.
MOSTAZA
Se utiliza como condimento y también como base para preparaciones industriales
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| Valor promedio por 100g | Valor promedio por ración 30g | |
| Valor energético | 1054kJ/250 Kcal | 316kJ/75Kcal |
| Proteínas | 10,1 g | 3,0 g |
| Hidratos de carbono | 43,3 g | 13,0 g |
| de los cuales azúcares | 2,1 g | 0,6 g |
| Grasas | 2,5 g | 0,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g | 0,1 g |
| monoinsaturadas | 0,5 g | 0,2 g |
| poliinsaturadas | 1,6 g | 0,5 g |
| Fibra alimentaria | 6,7 g | 2,0 g |
| Sal | 0,93 g | 0,28 g |