LARGA VIDA

PAN MULTIFIBRAS  

Este pan se caracteriza por la mezcla de fibras de cereales y vegetales, con las que se consigue aportar un sabor y textura muy característica. Posee unas propiedades nutricionales excelentes dado su bajo contenido en grasas, grasas saturadas y azúcares, así como por su alto contenido en fibra además de ser fuente de proteínas.

Uso esperado:

Acompaña a los platos de diario, pero también para tostadas, bocadillos, etc. Es ideal para cualquier hora del día.

Población de consumo:

Toda la población en general excepto celiacos por su contenido en gluten y alérgicos al sésamo (puesto que puede contener trazas).

INGREDIENTES

Harina de trigo

Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.

Agua

Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.

Salvado de trigo

Fuente de fibra insoluble que actúa beneficiosamente en el organismo.

Fibra de trigo

Favorece la absorción de agua

Fibra de avena

Favorece la absorción de agua

Fibra de guisante

Favorece a la absorción de agua.

Sal

Favorece el inicio de la fermentación.

Levadura

Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.

Aceite de girasol

Emulsionante de la masa, favorece la ligazón de los ingredientes y su mezcla. Favorece la fermentación.

Fibra de achicoria

Favorece la absorción del agua

harina de centeno

Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten, en cantidad menor que la harina de trigo

Gluten

Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.

Cultivos iniciadores

Potencia el sabor y el olor del producto

MASA MADRE INACTIVA DE CENTENO

Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.

Fibra de manzana

Favorece a la absorción de agua y aporta tonalidad al producto.

ADITIVOS

Antioxidante E-300

Favorece la correcta formación del gluten, y de la miga, con él se consigue un mayor volumen de la masa.

CONSERVADOR E-200

Acido sorbico: alarga la vida útil del producto.

CONSERVADOR E-282

Propionato cálcico: Alarga la vida util del producto

ALÉRGENOS

Gluten

Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.

Sésamo

Aporta sabor y añade valor nutricional.

     INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Valor promedio por 100gValor promedio por ración 30g
Valor energético1054kJ/250 Kcal316kJ/75Kcal
Proteínas10,1 g3,0 g
Hidratos de carbono43,3 g13,0 g
         de los cuales azúcares2,1 g0,6 g
Grasas2,5 g0,8 g
          de las cuales saturadas0,4 g0,1 g
          monoinsaturadas0,5 g0,2 g
          poliinsaturadas1,6 g0,5 g
Fibra alimentaria6,7 g2,0 g
Sal0,93 g0,28 g

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