Pan de torrijas

Larga Vida

Pan de torrijas

Este pan de miga firme responde a las recetas más tradicionales de la panadería. Se aprecia la mezcla de harinas así como el aporte extra de salvado de trigo. Bajo en grasas, grasas saturadas y azúcares. Es fuente de fibras y proteínas.

Uso esperado:

Ideal para hacer torrijas

Población de consumo:

Toda la población en general excepto celiacos por su contenido en gluten y alérgicos a leche y/o trazas de sésamo.

Ingrediente Característica funcional
Aceite de girasol Emulsionante de la masa, favorece la ligazón de los ingredientes y su mezcla. Favorece la fermentación
Agua Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.
Azúcar Favorece la fermentación ya que actúa cómo sustrato de la cepa de levadura
Canela molida Aporta sabor y aroma
Fibra fos (Fructo-oligosacáridos) Favorece la absorción de agua
Gluten Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.
Harina de trigo Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.
Leche en polvo Favorece a la emulsión de la masa, definición de la miga y de la corteza.
Levadura Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.
Mejorante panario Compuesto por Antiaglutinante E-170, Antioxidante E-300, Emulgentes: E-472e, Enzimas
Ralladura de limón Aporta sabor y aroma
Sal Favorece el inicio de la fermentación
Sésamo

Ingredientes

Aceite de girasol
Agua
Azúcar
Canela molida
Fibra fos (Fructo-oligosacáridos)
Gluten
Harina de trigo
Leche en polvo
Levadura
Mejorante panario
Ralladura de limón
Sal
Sésamo

Aditivos

Conservador E-282
Masa madre de centeno

Alérgenos

Gluten
Leche
Sésamo

Información nutricional

Valor promedio por 100g Valor promedio por 30g
Valor nutricional 272 Kcal 81,60 Kcal
Proteínas 10,20 g 3,06 g
Hidratos de carbono 50,90 g 15,27 g
azúcares 3,43 g 1,03 g
Grasas 3,60 g 1,08 g
saturadas 0,54 g 0,16 g
monoinsaturadas 0,90 g 0,27 g
poliinsaturadas 2,17 g 0,65 g
Fibra alimentaria 2,66 g 0,80 g
Sodio 0,50 g 0,15 g

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