Hogaza de Centeno & Espelta

Larga Vida

Hogaza de Centeno & Espelta

Este pan se caracteriza por la mezcla de harina de centeno y espelta con la que se elabora que le aportan un sabor, textura y gusto muy característico. Posee unas propiedades nutricionales excelentes dado su alto contenido en fibra y en semillas además es buena  fuente de proteínas.

Uso esperado:

Acompaña a los platos de diario, ideal para tostadas, bocadillos y para cualquier hora del día.

Población de consumo:

Toda la población en general excepto celíacos por su contenido en gluten.

Ingrediente Característica funcional
Agua Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.
concentrado-uva Favorece la conservación y da sabor al pan.
conservadores-e280 Prolonga la vida útil del pan
Fibra de trigo Favorece la absorción de agua
Gluten Permite la formación de una estructura definida en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera un mayor volumen.
harina-cebada Da color al pan
Harina de centeno Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten, en cantidad menor que la harina de trigo.
Harina de trigo Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.
harina-integral-trigo-espelta Aporta hidratos de carbono.
harina-trigo-espelta Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación, da sabor y color al pan.
Levadura Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.
Malta de Centeno Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación, da sabor y color al pan.
malta-trigo-tipo-espelta Da sabor y color al pan
Masa madre inactiva Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.
Mejorante panario Compuesto por Antioxidante E-300
Sal Favorece el inicio de la fermentación
sal-yodada Favorece el inicio de la fermentación.
Salvado de trigo Fuente de fibra insoluble que actúa beneficiosamente en el organismo.
semillas-chia Da sabor y textura al pan. Aporte de fibra y sabor.
semillas-quinoa Da sabor y textura al pan. Aporte de fibra y sabor.
trigo-tipo-espelta-triturado Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación, da sabor y color al pan.

Ingredientes

Agua
concentrado-uva
conservadores-e280
Fibra de trigo
Gluten
harina-cebada
Harina de centeno
Harina de trigo
harina-integral-trigo-espelta
harina-trigo-espelta
Levadura
Malta de Centeno
malta-trigo-tipo-espelta
Masa madre inactiva
Mejorante panario
Sal
sal-yodada
Salvado de trigo
semillas-chia
semillas-quinoa
trigo-tipo-espelta-triturado

Aditivos

Conservador E-282

Alérgenos

Gluten
Sésamo

Información nutricional

Valor promedio por 100g Valor promedio por 60g
Valor energético 245 Kcal 147,00 Kcal
Proteínas 8,70 g 5,22 g
Hidratos de carbono 45,70 g 27,42 g
Azúcares 2,30 g 1,38 g
Grasas 1,30 g 0,78 g
Saturadas 0,20 g 0,12 g
Monoinsaturadas 0,30 g 0,18 g
Poliinsaturadas 0,80 g 0,48 g
Fibra Alimentaria 6,50 g 3,90 g
Sal 1,24 g 0,74 g

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