Bollo

Precocido

Bollo

Característico de la zona de Andalucía es un pan con miga consistente y corteza suave. Es el hermano pequeño de la barra bollo.

Uso esperado:

Acompaña a los platos de diario, ideal para bocadillos.

Población de consumo:

Toda la población general excepto celiacos por su contenido en gluten y alérgicos a la lactosa y proteínas de leche de vaca, por la posibilidad que contenga trazas de leche.

Ingrediente Característica funcional
Agua Permite la formación de una estructura de gluten en el pan, que permite la entrada de aire y, por tanto, que la pieza adquiera mayor volumen.
Harina de trigo Aporta hidratos de carbono que sirven de sustrato en la fermentación y gluten que forma una red que atrapa aire y da volumen al pan.
Levadura Fermenta los azúcares, produciendo gas que hace crecer la masa.
Masa madre Tosca: harina de trigo "durum" fermentada Mediante los ácidos naturales que aporta, potencia el sabor y el olor del producto.
Mejorante panario Compuesto por Antiapelmazante: E-170, Antioxidante E-300, Emulgentes E-472e (origen palma), Enzimas, Harina de trigo
Sal Favorece el inicio de la fermentación

Ingredientes

Agua
Harina de trigo
Levadura
Masa madre Tosca: harina de trigo "durum" fermentada
Mejorante panario
Sal

Alérgenos

Gluten
Leche

Información nutricional

Valor promedio por 100g Valor promedio por 20g
Valor energético 301 Kcal 60,20 Kcal
Proteínas 8,20 g 1,64 g
Hidratos de carbono 58,59 g 11,72 g
azúcares 3,20 g 0,64 g
Grasas 2,81 g 0,56 g
saturadas 1,02 g 0,20 g
monoinsaturadas 1,14 g 0,23 g
poliinsaturadas 0,65 g 0,13 g
Fibra alimentaria 4,26 g 0,85 g
Sal 1,15 g 0,23 g

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